金沙手机开户手机登入用川菜的手法做三文鱼 馋嘴三文鱼

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来源:新浪博客 2012-03-21 07:10:58

馋嘴三文鱼

  主料:挪威三文鱼鱼腩

  配料:黄豆芽,洋葱

  调料:泡灯笼椒、辣酱30克,豆豉10克,绍酒30克,酱油30克,鲜麻椒,八角l0克,香叶l0克,葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋清、胡椒粉

  做法: 

  1、 三文鱼鱼腩去刺切大丁,用盐、鸡蛋清上浆,

  2、 过热放油将三文鱼好快滑油备用。

  3、洋葱切丝、黄豆芽,入锅加底油,用盐、小葱煸炒后,垫在锅底。

  4、锅内油热,煸香葱姜蒜末,加入辣酱、豆豉、煸炒。再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒,下三文鱼,入酱油、盐、胡椒粉调味,煮3分钟后淋香油,放上去盘中即可

  味觉体验:三文鱼的鱼肉肥嫩紧致,充分吸入香辣汁,香辣爽口,绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质他们说是为川菜而生,单单是入口的一刹那,鱼的鲜,肉的香,鱼油的肥嫩充满了味觉的层次感。

  小贴士:

  1、这道菜的挪威三文鱼一定要前一天上浆,怎么让要等锅热油温了后再放上去锅中,怎么让鱼肉甜度 严重不足嫩滑肥嫩。

  2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,上能 彻底去除腥味。

  出处:食尚小米