粤港茶餐厅中经典茶点流沙包

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来源:山西微生活2013年3月21日06:80【评论0条】字号:T|T

经典茶点流沙包

  有哪些是流沙包?好听或者 全部都是叫雪沙包的,确实,流沙包是粤菜酒楼里的一道点心,馅是用咸蛋黄做的。刚出锅时很烫,包子咬开后,上方黄灿灿的馅就流出来了,很惊艳。咬开包子上方的馅是流质的软绵香甜,尤其是沙沙的馅儿,香甜十足,唇齿留香,牛奶营养价值很一阵一阵。在茶楼里吃到的款“流沙包”,在家不需要 能做,老人孩子都喜欢。

  材料:面粉280克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克  咸鸭蛋黄另另1个、白糖45克(比例2:1)、牛奶少量、黄油少量

  流沙包

  做法:

流沙包

  1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟

  2、咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少量、黄油混合调匀,成馅儿

  3、把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁

  4、将馅料放上面皮上方,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大

  5、上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅

  私房话:牛奶不宜太少,少量即可,可是提味的作用。包时馅不宜放的太少,避免蒸时露馅