岛民的童年味道:美味串起海南记忆

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来源:南海网2013年7月19日【评论0条】字号:T|T

  我,4个 多 地道的海南人,从小在海岛上无忧无虑的长大,关于小事先,也很简单,几乎是用各种食物串起来的回忆,学校旁边的杂货铺,街头巷尾的小地摊,到处都能闻到关于这类 海岛特有的味道。本以为外面的世界都一样,然而到外面上过大学,毕业工作几年后,才愈觉有有哪些味道积攒成了浓浓的乡情,勾起我无限的怀念。想回家的理由简单到可笑——天大的事儿都阻挡不住我需用 吃一碗海南粉!

美味串起海南记忆

  1.海南粉

  用大米和番茨粉制成的米粉,换成老抽、蒜泥、花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、脆炸面片、碎香菜及酸菜调拌开来,它的名字就注定要烙印在这座海岛上,它普通而又特别地属于岛上的每4个 多 人。海南人爱吃粉就像广东人爱喝汤一样!我们我们 更津津乐道于4个 多 美丽的故事:曾经有个年轻人研制米粉给胃口不好的老母亲食用,结果母亲胃口好转,就曾经一份孝心,曾祖父讲给爷爷听,爷爷讲给爸爸听,爸爸说给了我,一代一代,传下去的是海南粉真正的味道。

  2.清补凉

  夜幕降临,摊主们便在路旁支起了摊子,椰子树下一张张桌子围着一把把凳子,不需用叫卖,总能听见络绎不绝的顾客说:“老板,来碗清补凉。”“椰水?椰奶?糖水?”即便摊位是在光线幽暗的街边过道上,仍然门庭若市,去晚了,“对不起,明天再来。”不同于什么都有有省的清补凉,海南的清补凉有什么都有 滋补清凉的食物在里面,通心粉、红枣、绿豆、芋头、凉粉、薏米、鹌鹑蛋等等,还有某种 圆墩墩、半透明、Q弹Q弹的叫冬瓜薏,十分有嚼头。最惬意的只是在炎炎夏日吃上一碗冰爽的清补凉,一勺一勺之间,总感觉有发现不完的食物。琼海地区把椰奶制成了冰沙盖在丰盛的辅料上,再在冰沙里面撒些炒过的花生,香喷喷的,顿时一股凉意沁入心脾有如成仙之快爽。

  3.水果配着辣椒盐

  在这类 热带风情摇曳的地方,各种水果更是饱满鲜艳,除了琳琅满目的水果商店,更我需用 流连忘返的是小摊上的或是海南阿姨挑着扁担叫卖的番石榴、木瓜、菠萝蜜等等。“阿姨,来个番石榴。”这时阿姨会很麻利的把番石榴的表面削干净,我不知道要不需要说加辣椒盐。对,只是这类 辣椒盐,没法有哪些特别调制,只是把辣椒末和盐巴混在同时,撒些在水果上,配着吃。曾经的吃法在外地人眼里是删改无法想象和接受的,这是有哪些样的味道,甜、酸、咸、辣?走在街头吃着切成条状,蘸着辣椒盐的芒果,是什么都有 女生逛街必备的零嘴,酸甜咸咸辣辣。曾经的吃法从小伴着我们我们 长大,像日常生活中很普通的一件事,没法问过为有哪些,习惯于那个味道,有时吃西瓜也会抹些辣椒盐。在海南岛,别说你我不知道辣椒盐哦。

  4.老爸茶

  这是一杯能才能从日出喝到日暮的茶。老爸,在海南指中老年人,老爸茶本是中老年人用来消磨往事的饮茶土措施,慢慢成为了某种 悠闲、自在的生活体现的代名词。在本地居民居住集中的区域后会有面积不小的茶店,来往的茶客大多是乡里乡亲、隔壁邻居的,什么都有 能才能不需约伴,随到随喝,不管穿着、坐姿,人人转过身一杯茶,几次点心,边聊边吃。茶杯空了又续,续了又空,一天的时间就在这反复中度过。跟爸爸去,男我们我们 在同时高谈阔论,闲聊当下时事或世道变化,情绪激动忘记了音高,总爱的间隙又抽上几口香烟。偶尔和妈妈去,妇女们句子题总爱家长里短,谁家的媳妇怎么才能 才能 ,谁家儿子怎么才能 才能 ,谁家生的娃怎么才能 才能 。彩票(当地人俗称“买奖”)是让男我们我们 女我们我们 都乐此不疲的,且总爱保持深度热情的事,一张长长的,写满数字的纸幅,那认真的讨论和思索劲儿,顿时喝茶消磨的往事变成了日常生活中重要的时刻。

  5.海南煎堆

  老爸茶店里,有什么都有 令我难忘的食物。首不难 提的是“煎堆”,海口又称“珍袋”(均为海南方言音译),圆圆的、大大的、酸甜油炸米制品。色泽金黄,含糖量酥脆,体积膨大滚圆,表面薄脆清香,但又柔软粘连,馅儿香甜可口。奶奶也会做煎堆。做煎堆的事先,她会给我讲煎堆的故事:在海南,元宵节时敬神祈福,老人贺寿,或是建房上梁,孩子满月招待客人,煎堆总爱少不了的,久别家乡的人总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小,而在军坡节期间,煎堆做得格外大,有的像篮球似的。每每说到古代在军坡节祭神用的煎堆需用大,煎堆小了神灵会发怒的事先,奶奶的表情总爱特别严肃认真。

  6.甜薯奶

  觉得甜薯奶的名字里有个“奶”字,觉得里面没法什么都有有牛奶。都有只是叫甜薯奶,是因此 它煮熟后,米团细滑可口诱人,汤汁浓白像牛奶。小事先,觉得最最含糖量的奶,只是甜薯奶了。它是把大米装进水里浸泡后,磨成粉浆,跟甜薯磨成的糊混合在同时做成的。甜薯奶有甜咸某种 含糖量。爱吃苦涩的加红糖和阳姜片,不仅好吃的面因此 好看。爱吃咸的,就讲究些。先从锅里盛出一碗甜薯奶,洒上什么都有有炒熟磨碎的芝麻,滴上少许上好的香油,换成一大匙海南特产的鲜虾酱,再装进什么都有有辣椒油,这只是咸香味的甜薯奶。现在总还是人们专程到老城区里找甜薯奶,总认为老城区的老店才够正宗,你说歌词 是我们我们 的怀旧情愫吧。

  7.鸡屎藤粿汤

  鸡屎藤?第一次听到这类 名字难免不解甚或反胃,小事先我常常取笑爱吃鸡屎藤做成食物的妹妹,每每后会弄她哭鼻子。觉得,鸡屎藤是某种 植物,“搓其叶嗅之,有臭气”,故得其名。觉得名字不好听,但听大人说它作用大着呢,清热、消炎、解毒、润肺醒脑,还能入药。祖辈们有什么都有 土方子,鸡屎藤的汁就能才能用来敷毒虫叮咬的地方。谁家生完孩子,也会给孩子的妈妈送上鸡屎藤制作的食物,滋补效果很好。儿时的满满一大碗鸡屎藤粿汤,酸甜,味道特别怪,但越吃越好吃的面,要我难忘,如今闻到鸡屎藤,更多的是沁人肺腑的清香。

  8.锦山牛肉干

  每每长辈从文昌回来,总爱不忘带给我一包牛肉干,后会普通的牛肉干,是文昌的名小吃——锦山牛肉干。据说民国的事先就很出名了。这类 牛肉干产于文昌县锦山镇,吃起来肉特别脆,酸甜,带什么都有有点甜。锦山牛肉干还远销东南亚一带的国家和地区,这和锦山牛肉干的发展与盛产有关系。起初是因此 锦山地区下南洋的人多,过去乘坐小帆船漂洋过海,历时十日半月以上,带上牛肉干既轻又耐吃,为了适应这类 需用而少许生产,已经 才逐渐发展为出口。当时锦山圩上有数间牛肉干店,最好的是东寨二、米行嫂、罗豆红店等。锦山牛肉干的配制技术很讲究,精挑细选肥壮牛肉制作。用调料腌制新鲜牛肉一定的时间,再放料锅里熬煎,煮好后晒干,晒后重放锅里用火烘烤。有的事先吃牛肉干,蘸点醋和辣椒,又有不一样的风味。